Steeds meer mensen kiezen (gedeeltelijk) voor een plantaardig dieet, vanuit de wens om duurzamer en gezonder te eten. Maar wat gebeurt er eigenlijk als je volledig overstapt?
Het CoPlant-onderzoek laat zien dat zo’n verschuiving verder gaat dan je misschien denkt.
Het gaat niet alleen om het vervangen van vlees of zuivel, maar raakt ook de beschikbaarheid van belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, ijzer en bepaalde essentiële vetzuren. Daarnaast kan een grootschalige overstap impact hebben op de landbouwstructuur, de voedselketen en de manier waarop we landbouwgrond gebruiken.
Een volledig plantaardig dieet betekent ook dat veel kringloopstromen niet meer benut worden, zoals graslanden en bijproducten uit de akkerbouw. Dit kan leiden tot nieuwe uitdagingen voor biodiversiteit en bodemvruchtbaarheid.
Volledig plantaardig eten lijkt op het eerste gezicht een duurzame en gezonde keuze, maar recente inzichten tonen juist aan dat dierlijke producten een belangrijke rol spelen in een compleet en evenwichtig voedselsysteem. Zonder deze producten ontstaan nieuwe uitdagingen, zowel voor onze gezondheid als voor de voedselketen.
Bron : COV
