“Eerlijke prijzen voor alle schakels begint met transparantie”, zegt varkensvleesketenspecialist Peter van Balkom van Connecting Agri & Food, dochteronderneming van DLV Advies. “De Prijzenmonitor biedt inzicht en overzicht in de prijsvorming. De trend is dat men elkaar binnen de keten steeds meer gaat opzoeken. Veehouders willen een goede prijs en goed zijn voor dier en milieu en de retail wil kunnen sturen op de vraag van consumenten naar eerlijke producten.”
“Dat geldt niet alleen binnen de vleesvarkensketen, maar ook voor andere ketens. Daarom komt Connecting Agri & Food na de zomer met de eerste Prijzenmonitor Kippenvlees voor vers vlees en vleeswaren, en werken we nu aan een opzet waarmee we de prijzen van eieren in beeld brengen.” vervolgt hij. Connecting Agri & Food lanceerde eind vorig jaar voor het eerst een prijzenmonitor. De derde verscheen op 11 augustus.
Eerlijke prijs
De prijzenmonitor laat via grafieken de versvleesprijs zien, af boerderij. Net als de gewogen prijs voor onderdelen, de inkoopprijs van de retail en de consumentenprijs. Hetzelfde wordt ook gepresenteerd voor vleeswaren. Onder meer voor groepen die nadenken over andere vormen van samenwerking of zoeken naar mogelijkheden voor een meer stabiele prijs binnen hun keten is de prijzenmonitor een goed bruikbaar instrument.
Prijzenmonitor Varkensvlees
Elk kwartaal geeft de prijzenmonitor middels een grafiek een overzicht van de betaalde prijzen in de verschillende schakels in de varkensvleesketen. Hiervoor is onderscheid gemaakt in het schap voor vers vlees en voor vleeswaren. In de grafieken worden vier prijzen weergegeven:
- De prijs af boerderij per kilo slachtgewicht.
- De gewogen gemiddelde prijs van onderdelen zoals ham, rib, nek, schouder, middel en buik. Het betreft alleen binnenlandse afzet.
- De inkoopprijs voor de supermarkt.*
- De consumentenprijs.*
* Gebaseerd op bijna 1.200 producten met een EAN-code in de schappen met vers vlees en vleeswaren; waarvan ruim 500 producten geheel of gedeeltelijk varkensvlees bevatten. Er wordt gekeken naar de prijzen in één supermarkt.
Bron: DLV Advies
